SPEZIELLES GERICHT AUS EGGLANZEN MIT EI UND ZWIEBELN - OHNE EIN GRAMM FLEISCH, ABER SCHMECKT NACH FLEISCH



Zutaten:

Aubergine - 600 g

Eier - 3 Stk

Salz - 1/2 Teelöffel

Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Birne - 2 Stck

Knoblauch - 2-3 Zähne

Pflanzenöl - 5 EL

Mayonnaise oder Sauerrahm - 1-2 EL

Petersilie - 3-4 Zweige

Die Zubereitung :

Eier mit einer Gabel verquirlen, salzen und pfeffern.

Die Aubergine in etwa 3 cm große Würfel schneiden.

Wir verteilen die Aubergine auf den Eiern, mischen und lassen sie eine Stunde im Kühlschrank.

Fein gehackte Zwiebeln in etwas Pflanzenöl anbraten, dann in eine Schüssel geben und die Auberginen in derselben Pfanne goldbraun braten.

Geben Sie die Zwiebel wieder in die Aubergine, fügen Sie gehackten Knoblauch und Kräuter hinzu. Wir nehmen es vom Feuer.



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